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大豆油制取加工
作者：佚名 来源于：学习力教育中心
从大豆子粒中制取油脂和饼粕的过程。大豆属豆科植物，亦名黄豆，含油率15.5%～22.7%，含种皮7%～10%，含蛋白质30%～45%，含粗纤维5%～6%，含灰分2.8%～6%。大豆油富含亚油酸(48%～60%)、油酸、α-亚麻酸等不饱和脂肪酸，是营养价值很高的半干性油。精炼豆油除直接消费外，也是生产起酥油、人造奶油、代可可脂等产品的优质原料，同时，还可用于制造涂料、甘油、油墨及增塑剂等化工产品。大豆磷脂含量高，约为3%～4%，有提取价值，是食品、营养添加剂的重要原料。整粒大豆及饼粕除用作优质饲料外，又是一种营养价值高且经济的食用蛋白资源，可用以制取多种蛋白产品，如全脂豆粉、脱脂大豆粉、 ......
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