作者:佚名 来源于:学习力教育中心
将供作肉制品的肉类从胴体开始进行修整、分级切割、冷冻及解冻等环节的过程。在中国通常对家畜屠宰后的胴体(carcass),称白条肉。主要的肉类是猪肉、牛肉、羊肉、禽肉,其他还有马肉、骡肉、驴肉、兔肉等,通常称做原料肉。
肉的修整 指对屠畜解体劈半后的半胴体经兽医卫生检验合格,进行修割整形过程。以保持整洁卫生,便于保藏和利用。猪的修整要点如下:带皮胴体需刮净残毛、断毛、毛根及燎毛后残留体表的污垢,刮时用刀逆方向边刮边用水冲洗干净。带皮及剥皮的胴体均需割去体表的创伤、疤痕、结节、血斑、脓肿、包囊、局部炎症及肉面暴露的淋巴结;修割残碎肉、刀口处的淤血 ......
上一篇: 原料皮处理、加工
下一篇: 原料乳保藏处理
标签:
【相关文章】
1.全国体育先进县
2.传统打梭
1.龙舟竞渡
2.新中国成立后
1.新中国成立前
3.健康教育
2.农村改水改厕
1.群众性除害灭病卫生运动
6.麻风病防治
5.地方性氟中毒防治
版权声明:文章观点仅代表作者观点,作为参考,不代表本站观点。部分文章来源于网络,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们及时删除处理!转载本站内容,请注明转载网址、作者和出处,避免无谓的侵权纠纷。
固氮蓝藻
光谱分析法
钙镁磷肥
抽样分布
草木灰
薄层色谱法
比色分析法
包膜肥料
铵态氮肥
氨化作用
爱普斯坦,E.
氨挥发
氨基酸的测定
氨基酸分析仪
氨水
铵的粘土矿物固定作用
板栗施肥
生长期
血清学技术
二、发展历程
杉木黄化病
山楂种质资源
(三) 第三产业
(三)公社化的后果
阴道
赤豆病害
四、畜牧业发展经验